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Wir - "aquaVest AG" - als Eigentümerin der Marke BachtellachS® (SwissReg: 580923) und der in Europa einzigartigen Muttertier-Genetik, beliefern unsere Vertragspartner (Franchise-Nehmer) jährlich mit BL®-Setzlingen aus unserer eigenen Nachzucht zwecks Speisefischproduktion, begleiten deren Produktion aktiv und stellen unsere langjährigen Absatzkanäle für die fertigen Produkte innerhalb der CH zur Verfügung.
Damit diese Produkte den von unseren Endkunden gewohnten Qualitätsstandards, und die Produktion den von der TSchV (Tierschutzverordnung) geforderten Rahmenbedingungen entsprechen, vereinbaren wir durch unseren gemeinsamen Franchise-Vertrag die Leitplanken und Eckdaten einer solchen Produktion.
Kurz: aquaVest AG stellt BL®-Setzlinge, die Marke und Verkaufskanäle zur Verfügung und tut dies im Rahmen eines Franchise-Vertrages mit dem jeweiligen Produzenten (=Franchise-Nehmer).
In sich geschlossenes System zwecks Haltung und/oder Zucht von Wasserorganismen, Fischen und Schalentieren ohne Schnittstelle zur Umwelt. (Engl.: Recirculated Aquaculture System-RAS). Idealerweise im Innenbereich (indoor) angesiedelt mit einer Wasser-Austauschrate von 10-20% des Produktionsvolumens/Tag.
Achtung: In gewissen Kantonen ist die Zuführung belasteter Abwässer aus der Fischzucht in die öffentl. Abwasserreinigung nicht gestattet! In diesen Fällen ist eine Schlammeindickung (=Dortmundbrunnen) und anderweitige Nutzung/Veredelung empfohlen (z.Bsp. als hochwertigen Dünger).
Einfuhrbewilligung des Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen für landesfremde
Fischarten (gilt nicht für Franchise-Nehmer im BL®-Netzwerk)
Link: www.blv.admin.ch
Unser BachtellachS® gehört zur Familie der Kirschenlachse, einer sehr alten, jedoch selten gewordenen pazifischen Lachsart, welche in Asien beheimatet ist. Das Einzugsgebiet ist streng begrenzt auf das Japanische Meer mit Anrainerstaaten sowie die Japanische Nord/Ostküste. Die Fischart fehlt gänzlich in Alaska, weshalb sie bei Anglern wenig bekannt ist. Die Familie zählt offiziell 4 sich optisch und genotypisch unterscheidende Arten:
Alle 4 Vertreter der Familie verfügen über einen Chromosomensatz von genau 33 Chromosomen in der haploiden Zelle. (Vergleich: Forellenarten in Europa = 39-42 Chromosomen; US-Forellen Westküste 29-31Chromosomen).
Anadrome Kirschenlachs-Populationen erreichen die Geschlechtsreife mit 3 oder 4 Jahren und Endgewichte um die 9 KG, während süsswasserstationäre Populationen bereits im 2ten Lebensjahr geschlechtsreif und deutlich weniger gross werden. Die Abwachsleistung der süsswasserstationären Population, insbesondere im ersten Lebensjahr, ist aber umwerfend gut und deshalb eignen sich diese für die teure und risikobehaftete Produktion in geschlossenen KLA weit besser.
Unser BachtellachS® schöpft seine Genetik aus beiden Japanischen Populationen, und zwar sowohl süsswasserstationär wie auch anadrom, wobei die Geschlechtsreife bei 95% unserer Fische im Oktober des zweiten Lebensjahres erreicht wird und der Fisch daher unbedingt im Vorfeld "abgeerntet" werden muss.
Abbildung: Evolutionsgeschichte des Genus "Oncorhynchus". Die Vorfahren des BL® sind ca. 10 Mio. Jahre alt.
Forschung und Entwicklung haben auch vor der Futtermittel-Industrie nicht halt gemacht. Heute stehen uns eigens Futtertypen für unterschiedliche Fischarten, Fischalter und Verwendungszwecke zur Verfügung. Dank der Extrusions-Technik kann viel "verdauliche Energie" auf kleinem Raum in Form von Pellets angeboten werden. Fischgesundheit, Abwachsleistung und Wasserqualität/Emissionen stehen dabei im Vordergrund. Auch hinsichtlich Umweltverträglichkeit sind in der Futtermittelindustrie der letzten Jahre erhebliche Fortschritte gemacht worden. So hat Fischmehl heute in den meisten Salmoniden-Futtermittel nicht mehr den grössten Anteil und wurde kontinuierlich substituiert.
Verfügt natürliches Futter wie z.Bsp. "Rohfisch" über einen Futterquotienten (FQ) von 8-10, verfüttern wir heute Trockenfutter-Pelets mit FQs von 0.8-1.3 über die gesamte Lebensphase. Dies bedeutet, dass z.Bsp. bei BL®-Sömmerlingen die Futtermenge von 0.8 KG pro Tag ein tägliches Biomassewachstum von 1.0 KG bewirkt.
Die Fütterung von energiereichem Trockenfutter bietet aber noch andere, wichtige Vorteile: Gerade in der Kreislaufanlage sind wir darauf bedacht, den Gehalt an suspendierten Feststoffen und organischen Stoffen möglichst tief zu halten. Schliesslich müssen wir möglichst alle Feststoffe aus dem Fischwasser selber entfernen - bis auf ca. 60mü.
Die wichtigsten Anforderung an unser Futter für den BL® zusammengefasst:
Abbildung: Hochenergie-Pellets mit geringem Abrieb und hohem Blutmehlanteil von ALLER-AQUA
Inzwischen bietet die Futtermittel-Industrie auch eigens auf die Bedürfnisse von KLA ausgerichtete Futtermittel an.
Gut geführte Anlagen und eingespielte Systeme benötigen i.d.R. nur wenige, möglichst natürliche und gut abbaubare Hilfsmittel zur Bekämpfung von möglichen Herausforderungen (meist bakterieller Natur) in der Indoor-KLA. Antibiotika, Wachstumsförderer und Medikamente sollten nach unseren Vorstellungen in der Speisefischzucht nicht in Frage kommen. In jede Anlage gehört u.E. aber mindestens:
Gerade die Peressigsäure (PES) erzielt bei der Bekämpfung von bakteriellen Problemen gute Ergebnisse. Mit einer Halbwertszeit von ca. 20' baut sich die Substanz rasch in Essigsäure und Wasserstoff ab und ist vollständig abbaubar. Bis zu 1.5mg/L wird die Substanz vom Biofilter toleriert. Kurz: Wir schwören auf dieses Wundermittel.
Um in der Schweiz eine Fischproduktion in KLA kostendeckend betreiben zu können, müssen mind. 2 Grundvoraussetzungen erfüllt sein:
Objektiv und nüchtern betrachtet, besteht der täglich mögliche maximale Output Ihrer Fischzuchtanlage in der einfachen Formel --> tägliches Biomassewachstum x Verkaufspreis(lebend)
Folgt man dieser Formel, erscheint es klar, dass z.Bsp. die Produktion von langsam wachsendem Atlantischen Lachs mit einer Mastdauer von 3-4 Jahren genauso unvorteilhaft ist wie die Produktion von rasch wachsenden Tilapia, wenn deren Verkaufspreis erodiert.
Mit dem BachtellachS® verfügen Sie über beide Soll-Kritieren, bestmögliche Eträge bei kurzen Zyklen und damit
risikominimierte Fischproduktion.
Ab 2006 hatten wir damit begonnen, unsere BL® aus Eigenproduktion der gehobenen Gastronomie in der Region Zürich-See anzubieten. Später kamen einige Spitzengastronomen aus der gesamten Schweiz dazu. Unsere Philosophie, wonach jeder Eintrag in einer Speisekarte der Schweizer Spitzengastronomie nicht nur Gratiswerbung, aber höchste Auszeichnung für den Produzenten bedeutet, hat sich bis heute bewahrheitet.
Heute ist der BachtellachS® in der Gastro-Szene der Schweiz bestens bekannt. Die besten Sterne-Chefs der Schweiz hatten das Produkt schon im Angebot.
Ab 2012 konnten wir zusätzliche Regionen dank der Zusammenarbeit mit den im deutschsprachigen Raum besten Comestible-Händlern abdecken. Ab 2015 waren BL® durch einen neu gewonnenen Franchise-Nehmer sogar bei einem der 2 martkbeherrschenden Grossverteiler der Schweiz im Angebot (aka "Sélection").
Kurzum: Mit dem BL® stossen Sie im Markt offene Türen ein. Diese Vorarbeit wurde bereits geleistet. Jetzt geht es darum, die gewonnene Reputation zu verteidigen und auszubauen. Und dabei das Qualitäts-Niveau hoch zu halten.
Als Franchise-Nehmer stehen Ihnen folgende Absatzkanäle offen:
Bemerkung: Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass der Verkauf von Fischprodukten an Händler und Grossverteiler oftmals durch Zertifizierungsvorgaben für Kleinbetriebe wirtschaftlich nicht zu rechtfertigen ist. Zudem müssen die vereinbarten Mengen gut geplant und eingehalten werden. Für Produktionen ab ~10t BL® kann dies jedoch sinnvoll und richtig sein.
Die Performance/Abwachsleistung stellt einen von 2 Schlüsselfaktoren für die wirtschaftlich legitimierte Fischproduktion in KLA dar. Was vermag der BL® zu leisten?
Abbildung: Frisch geschlüpfte BL®-Dottersackbrütlinge
Nachfolgend einige Kennzahlen des BL® in der Indoor-KLA - Produktion:
Bei laufendem Betrieb wird somit während 11 von 12 Monaten Cash-Flow erwirtschaftet!
Abbildung: Frisch geerntete BL® aus der Lachsschmiede von Simon Kunz & Co. / www.freiaemterlachs.ch
Performance graphisch dargestellt / Durchschnittsgewichte der erprobten Kohorte, ZHAW Wädenswil-2011
Abbildung: Abwachsleistung BL® Durchschnittswerte 2011; ZHAW Wàdenswil im Rahmen eines Bachelor-Studiums
Fazit: Die Stärke des BL® liegt nicht in seiner Endgrösse, jedoch in seiner Abwachsleistung im ersten Lebensjahr, welche laufenden Cash-Flow generiert, während 11/12 Monaten im Jahr einen Anlageoutput auf Maximalniveau und damit planbare Wertschöpfung ermöglicht.
Für weitere Fragen zur BL®-Produktion stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.